Tom Vidal, une expertise issue du terrain
Fondateur de VRC, Tom Vidal est un ancien directeur de restaurant, avec une expérience approfondie des réalités opérationnelles et économiques du secteur. Son parcours lui a permis de constater un décalage récurrent entre les données disponibles et leur exploitation concrète dans la prise de décision.
Une approche forgée sur le terrain
Après plusieurs années à piloter des établissements, gérer des équipes, négocier avec des fournisseurs et faire face à la pression constante sur les marges, Tom Vidal a fondé VRC avec une ambition claire : offrir aux restaurateurs une méthode structurée et pragmatique pour reprendre le contrôle de leur équilibre économique.
Donner du pouvoir à la donnée
La philosophie de VRC repose sur une conviction forte : les chiffres ne doivent pas contraindre le restaurateur, mais lui redonner du pouvoir de décision. En rendant la donnée lisible et utile, VRC transforme l’information en un outil stratégique au service de l’opérationnel.
Redonner du sens aux chiffres
Dans un environnement où les marges se réduisent et les charges augmentent, les décisions ne peuvent plus reposer sur l’intuition seule. VRC existe pour apporter de la lisibilité économique aux restaurateurs, en analysant précisément les données clés de l’entreprise afin de permettre des arbitrages éclairés, cohérents et maîtrisés.
Découvrir la méthode VRC
© 2026 VRC